MisoraCoffeeのほっと一息。

はじめまして　３６５ｂｌｏｇからお邪魔しました。
私は紅茶のコーディネーターをしていて、都内のセミナーでお会いするバリスタさんからいろいろ教えていただいて
そこそこおいしいドリップコーヒーを淹れられると思っているのですが、やはり自己流。

今週末に例会の紅茶のセミナーの皆さんから、ドリップコーヒーのレクチャーをしてほしいとリクエストがあり、最近は会津の有名店でコーヒーを飲みまくって、抽出温度や時間をお聞きしているのですが、６５度から９０度あたりまで幅が広く、悩んでしまいます。コーヒーも紅茶と同じで奥が深いのですね。

私は蒸気の上がった（沸騰寸前）軟水のお湯をドリップポットに移し
て、その間に豆をフィルターにセットして一呼吸置くので８５度くらいだと思います。

ひとつお聞きしたいのですがお年寄りにはどんな豆を使ったらいいのでしょう。初コメントなのに長々とすみません。
よろしくお願いします。

コメントありがとうございます！
七日町は私の祖母がすんでいたところなので懐かしいです。
紅茶コーディネーターすごいですね。
うちに何度か創芸学院の磯淵さん監修の講座の勧誘のDMがきました。

「お年寄りには」というと幅が広く、「個人のお年寄り」か「一度に複数のお年寄り」かによっても考え方が変わってくると思います。

個人のお客様の場合は好みはそれぞれ違うので一人ずつ好みを聞いてそれにあわせて豆をえらんでいます。

複数に一度にみたいな時間の無い場合は、苦みのすくない中煎りのパナマや、香りのきれいなマラウイなんかを出しています。ブラジルなんかも中庸的な味なのでいいと思いますよ。

コーヒー豆は焙煎された豆を購入しているのですか？
もしそうだとすると、いつ焙煎されたや、既に挽いてあるものなんかだと、鮮度がぐっと落ちてしまいますので、なるべくニュークロップ（一年未満の新豆）で、焙煎したてで、挽きたての物を使用するといいと思いますよ。

紅茶と同じで産地だけでは味は決まりません。
エリア、農園、品種、天候によっても味は変わってきますのでいろいろなコーヒーを体験して探すのがおススメです。

僕は紅茶も好きでのんでいます。
セカンドブラッシュ／マスカテルダージリンおいしいですよね〜。

それではこのへんで。
コメントありがとうございました。
MisoraCoffee

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